CACA
les Céréales pour faire le Whisky,Whiskey Bourbon et Rye
Différence entre Whisky et Whiskey?
Les Céréales (maltés ou non) produit en Ecosse porte le nom de WHISKY, tandis que si elle est produite aux Etats-Unis ou en Irlande, elle portera le nom de WHISKEY.
Le whiskey produit aux Etats-Unis porte le nom de Bourbon, et est fabriqué à partir de grain (51% au moins de mais).
Le whisky écossais subit en général une double distillation par contre en Irlande le whiskey est distillé trois fois.
l'Orge
Quelle est la différence entre le whisk(e)y et le Cognac?
Le whisky est une Eau-de-vie fabriqué à partir de Céréales (en général de l'orge, mais d'autres grains peuvent être utilisés, comme le mais ou le blé) tandis que le Cognac tout comme l'Armagnac est fabriqué à partir de raisins.
Le principe de fabrication de l'alcool reste cependant le même: il s'agit d'extraire le sucre et de le transformer en alcool.
Le Maïs
Quand parle-t-on de Scotch (whisky)
Un whisky produit en Ecosse, et qui a séjourné pendant un minimum de 3 ans dans des fûts de chêne sur le territoire écossais a droit à l'appellation "Scotch Whisky".
Le seigle
Le Blé
Blend, single malt, pure malt, vatted malt, etc...
Un whisky "Single Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée dans une seule distillerie.
Un whisky "Pure Malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée. Cette appellation n'étant pas officielle, elle peut recouvrir tant du whisky produit par une seule distillerie ou que par plusieurs distilleries.
Un whisky "vatted malt" est un whisky produit à partir d'orge maltée, et est un mélange de la production de diverses distilleries.
Un "blended whisky" ou "blend" est un mélange de malt, de diverses distilleries et de whisky de grain.
Classic Malts
La série des Classic Malts est une initiative du plus grand groupe propriétaire de distilleries en Ecosse (Diageo) pour faire connaitre les différentes régions productrices de whisky en Ecosse. Cette série a été lancée en 1985 et comprend les distilleries suivantes:
Dans le Speyside, Cragganmore
Dans les Highlands, Dalwhinie
Dans le Lowland, Glenkinchie
Dans l’Islay, Lagavulin
Dans l’écosse ouest, Oban
Sur l’île de Skye, Talisker