CACA
plus petite distillerie d'Écosse autorisée par la loi, est située à la sortie de la ville de Pitlochry dans le Perthshire.
Fondée en 1825, Edradour a su conserver les méthodes de production d'antan et ne produit que 15 tonneaux par semaine.
John Reid, David Ramsbottom et James Kennedy continuent de produire un whisky sans aucune automatisation.
Andrew Symington, embouteilleur indépendant et fondateur de Signatory Vintage, a racheté la distillerie en 2002, lui garantissant une totale indépendance.
Edradour Highland du Sud
Glenkinchie Lowland
est l'une des trois dernières distilleries de whisky en activité des Lowlands (avec Auchentoshan et Bladnoch). Elle se situe à Pencaitland, au sud d'Édimbourg.
Historique
Cette distillerie fondée dans les années 1820, appartenant actuellement au groupe Diageo, est aujourd'hui la seule en Écosse à être dirigée par une femme.
Elle est pourvue des plus gros alambics en activité (1 wash still de 36 000L et un spirit still de 18 000L)
Glenkinchie produit pour les assembleurs (ex: Johnnie Walker) et en son nom propre (Glenkinchie single malt)
Le single malt 10 ans fait partie de la gamme des Classic malts depuis 1988.
Maître distillateurKay Fleming
Source d'eauKinchie Burn, dans les collines Lammermuir
Cuves de fermentation6 washbacks (2 en pin de l’Orégon et 4 en mélèze du Canada)
Alambics1 wash still et 1 spirit still
Capacité de production
1 300 000 litres / an
Aberfeldy Hignland du Sud
Cette Distillerrie fût fondée en 1898
les propriétaire sont John Deward & Sons Ltd (Barcardi Ltd)
son eau vient de la source Pitillie Burn
elle posèdes 2 wash still et 2 spirit still
Le malt d'Aberfeldy entre dans la composition du blend Dewars White Label. Ceci n'est pas surprenant puisque la distilerie fut construite par "Whisky Tom" Dewar, le fils de Thomas Dewar, premier négociant écossais à mettre ses blends en bouteilles.Aberfeldy fut entièrement rénovée en 1972.
elle posède un superbe tois en pagode de qui lui donne un charme très particulier comme beaucoup d'autre distillerie d'écosse
Aberlour dans le Speyside
Cette Distillerie à été fondé en 1826
les Propriétaire actuel sont Campbel Distillers Ltd (Pernod-Ricard)
cette distillerie a pour eau de source St Drosdan'Well
elle possède 2 wash stills et 2 spirit stills
Détruit par un incendie au milieu du XIXème siècle Aberlour fut reconstruite en 1879 mais en 1892 un second incendie causa à nouveau d'important dégats , en 1973 Aberlour fut modernisée a la suite de son rachat par la société Pernaud-Ricard Aujourd'hui des Alambics sons a la base trèss large comme a l'origine de la reconstruction de la distillerie en 1898.
pour ma part son a'bunadh est une pure merveille ainsi que son 100 proof , mais cela engage que moi.
Ardbeg sur l'ile d' Islay
Ardbeg fut créé en 1815 sur l'île d'Islay sur la cote ouest d'écosse le propriétaire est Glenmorangie Plc. cette distillerie prend son eaux dans deux loch le 1er est Loch Uigeadail le 2ème dans le loch Arinambeast elle possède 1 wash still et 1 spirit still.
de 1979 à 1981 Ardbeg produisait un malt très peu tourbé que les connaisseurs surnoment "Kildalton Style" du nom d'une croix celtic située à proximité de la distillerie.
Elle esta en sommeil de 1981à 1988 et ne fonctionna qu'au tiers de sa capacité jusqu'en 1997, date de son rachat par Glenmorangie Plc. pour environ 11 millions d'euros.
son Singel malt à une forte personnalité c'est le plus tourbé des Singel malts d'écosse (50 ppm)
pour les amateurs de Whisky tourbé je vous le conseil vivement vous ne serer pas décus.
Allt-a-Bhainne dans le Speyside
cette distillerie est jeune elle se trouve dans le baffshire elle fut construite en 1975 les propriétaire sont Chivas Brother Distilliers en fait (Pernod-Ricard)
son eau vient de la sourve Ben Rinnes ce nom est bien connus par les amateur de Whisky c'est là sur le Benrinne que l'on trouve une table des vents ou j'ai fait une photo depuis ce Ben avec mon verre de Whisky déposé au millieux de cette table en pierre massive Allt-a-Bhainne possède 2 wash still et 2 spirit still. la phrase Allt-a-bhainne signifie en gaélique "Ruisseau à lait" cette distillerie n'a jamais embouteillé officiellement son Single Malt.
Exclusivement destinée aux Blends plus notamment ceux de chivas, Allt-a-Bhainne à doublé sa capacité en 1989, cette distille et pour l'instant en sommeil
En 1994, Distillers Arran a été fondée par Harold Currie, ancien directeur de Chivas avec l'intention de construire une distillerie Arran. Arran Distillery a été fondée en 1995 et la production a démarré la même année.
Il y avait une cinquantaine de distilleries de l'île, mais la plupart d'entre eux étaient «clair de lune» ou distilleries illégales. La distillerie la plus récente juridiquement fondée sur Arran , appelé «Lagg, fermée en 1837.
jusqu'a récement , une partie des fûts ont été stockés dans les entrepôts de Springbank, en raison d'un manque de place dans la distillerie et l'impossibilitL juridique de l'extention des entrepôts actuels à la distillerie d'Arran.
Cependant, la distillerie dispose désormais d'un entrepôt de stockage révolutionnaire, sur le site, qui permet un accès plus facile à des barils. La distillerie offre un régime d'achat tonneau qui propose aux particuliers la possibilité de posséder leur propre tonneau de whisky, qui peuvent être stockés sur le site de la distillerie.
Ils sont la seule distillerie de whisky pour être en mesure d'utiliser l'image et la signature de Robert Burns sur leur emballage.
. Le whisky d'Arran est surtout utilisé pour produire leur whisky Single Malt, mais une petite proportion va également dans la production de sa gamme de blends: Lochranza Blend, Robert Burns Blend et Arran
Arran est maintenant détenue par un groupe d'actionnaires privés et le Directeur général est Euan Mitchell. 2010 2010 a vu la publication d'un embouteillage 15e anniversaire à l'occasion de la Journée distillerie ouverte le 3 Juillet. Automne 2010 a également vu le lancement du premier fonctionnaire de 14 ans d'être libéré par la distillerie. . Le premier tourbé Arran Single Malt (appelé Machrie Moor) est maintenant disponible depuis Décembre 8, 2010.
Arran Ilse of Arran
la source utilisé a je joli nom de Eason Biorach
elle possède 1 wash still et 1 spirit still
l'Eau de vie élaborée par Arran a officiellement le droit à l'appellation Scotch Whisky depuis l'ét>é 1998, la distillerie renouait ainsi avec une tradition ancestrale , En effaet il y a plus d'un siècle et demi on produiait déjà du whisky sur l'île d'Arran